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    小杂鱼捞出控油。

    不用担心会回潮，因为苏阳要做的并不只是炸鱼这么简单。

    之后这些小杂鱼都需要进行炒制，本身就需要一个回软的过程。

    把鱼炸酥炸透是为了鱼刺不扎嘴的同时吃着方便，还能增加香味。

    回软则是为了将鱼肉的鲜味补回来一些。

    苏阳看了眼时间，将锁鲜室里的梅花肉给拿出来，开始剁肉。

    在剁到一半时，苏阳停下了手头上的动作。

    他将泡发好的香菇跟木耳处理干净，随即与肉馅放到一起，继续剁。

    这么一来，便可以省去单独处理香菇跟木耳的麻烦，同时也不会让肉馅剁的太过于细，导致吃起来时肉感减弱。

    李敏娜等人见状便明白这些肉馅是用来制作苦瓜酿的。

    因为昨天的苦瓜酿里的肉馅也有木耳，只不过少了香菇。

    肉剁好后都放入碗中。

    葱姜水去腥增香，食盐、少许白糖跟白胡椒粉进行调味后，再放入少量淀粉，不断一个方向搅拌给肉馅上劲。

    最后再多次把肉馅朝着碗中摔打，去除掉肉馅中的气体。

    这样的肉馅，之后吃起来才会鲜嫩的同时不松散。

    苦瓜酿是需要二次调味烹饪的，所以苏阳对肉馅的调味相对而言不会太重。

    肉馅处理好之后，便轮到了苦瓜。

    去头不去尾，再直接将其切成均匀的苦瓜段。

    紧接着再细心挖去苦瓜瓤，接着便可以开始酿肉了。

    这一步没太大讲究，只需要把肉馅全部塞进苦瓜里，按压紧实后在肉馅表面轻轻拍上薄薄的一层淀粉即可。

    起锅烧油。

    油热后直接下入苦瓜半煎半炸，不用太着急翻面。

    “苏阳哥，这苦瓜酿不需要先蒸一下吗？”

    “经过热油的煎炸，苦瓜在逐渐变得柔软的同时，多余苦涩味就能够很好的去除，之后还需要进行焖煮，煎炸只是第一步。”苏阳微笑道。

    这么做出来的苦瓜酿口感跟味道绝对是李敏娜她们从未体验过的。

    将苦瓜酿翻面后，苏阳便让四名女生稍稍靠后些，而他则是穿起围裙，着手开始杀剩下的三条鲩鱼。
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